Rio de Janeiro, 25 de julho de 2002



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Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Reitor: Nival Nunes de Almeida

Vice-Reitor: Ronaldo Lauria

Sub-Reitora de Graduação: Raquel Marques Villardi

Sub-Reitora de Pós-graduação e Pesquisa: Albanita Viana de Oliveira

Sub-Reitora de Extensão e Cultura: João Regazzi Gerk


Universidade Aberta da Terceira Idade

Direção: Renato Peixoto Veras

Vice-Direção: Célia Pereira Caldas

Centro de Referência e Documentação sobre Envelhecimento

Coordenação: Célia Pereira Caldas

CRDE UnATI UERJ

Série Livros Eletrônicos

Textos & Memórias

Sabores & Lembranças

Narrativas sobre alimentação, saúde e cultura.


UnATI

UERJ

Rio de Janeiro

2006

Mabel Imbassahy

Socióloga, Pesquisadora da Casa de Oswaldo Cruz da Fundação Oswaldo Cruz, Coordenadora da Oficina de Produção de Textos da Universidade Aberta da Terceira Idade da Universidade do Estado do Rio de Janeiro.


Shirley Donizete Prado

Nutricionista, Mestre em Saúde Pública pela Escola Nacional de Saúde Pública da Fundação Oswaldo Cruz, Doutora em Saúde Coletiva pelo Instituto de Medicina Social da Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Professora Adjunta do Departamento de Nutrição Social e Vice Diretora do Instituto de Nutrição da Universidade do Estado do Rio de Janeiro.


Andrea Estevam de Amorim

Socióloga, Mestre em Saúde Pública pela Escola Nacional de Saúde Pública da Fundação Oswaldo Cruz, Doutoranda em Saúde Coletiva pelo Instituto de Medicina Social da Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Coordenadora Assistente da Oficina de Produção de Textos da Universidade Aberta da Terceira Idade da Universidade do Estado do Rio de Janeiro.


Myriam Lanna

Myrian é mineira, de família numerosa, nascida em uma fazenda e, hoje, reside no Rio Comprido, bairro carioca, somente com uma irmã. Adolescente, se propôs a seguir a vida religiosa, o que fez por 27 anos. Depois, deu aulas de português e francês e, desde então, se dedica a escrever com cuidado extremo, exigindo de si mesma fidelidade à língua portuguesa, da qual é admiradora e discípula.


Augusta Alvaralhão

Augusta é carioca do Estácio. Nasceu no Morro de São Carlos, quando os subúrbios do Rio guardavam semelhanças significativas com a vida rural; seus sítios, engenhos, morros, onde a filha do garçom convivia com coelhos, galinhas, pintinhos e colhia verduras fresquinhas da horta; acompanhava os pregões, as feiras e o desenvolvimento do comércio urbano, que foi se seguindo. Enfrentado limitações importantes, estudou e se formou em Contabilidade. Demonstra antiga vocação para escrever, sendo autora de um livro e, assim como Myrian, de textos livres em coletâneas publicadas. Páginas e páginas parecem pouco para que ela possa nos conduzir pelas cozinhas, quintais, hortas, pomares, na lida doméstica quotidiana, quase o tempo todo ao lado da mãe, da irmã, da mucama, da vizinha, da avó, das mulheres.


Wilson e Josepha Soares

Formam um belo casal; a felicidade transparece em cada gesto, em cada olhar, nos largos sorrisos, nas dificuldades que enfrentam juntos. Nascidos ambos na cidade do Rio de Janeiro, encontram-se hoje aposentados – ela da vida de secretária e ele de servidor púbico – e dedicados à reconstrução da história do bairro do Méier por meio de imagens e textos. Trazem-nos referenciais da cidade: mencionam, com freqüência, lojas tradicionais do Centro do Rio e suas preocupações com a saúde e com os perigos que cercam a alimentação moderna

Copyright © 2003 UnATI-UERJ

Todos os direitos desta edição reservados à Universidade Aberta da Terceira Idade.

É permitida a duplicação ou reprodução deste volume, ou de parte do mesmo, para uso interno ou pessoal, desde que sejam consignados a fonte de publicação original e o autor.

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CATALOGAÇÃO NA FONTE

UERJ / UnATI / CRDE




I32 Imbassahy, Mabel.

Sabores & Lembranças: narrativas sobre alimentação, saúde e cultura / Mabel Imbassahy, Shirley Donizete Prado, Andréa Estevam de Amoriam, Augusta Alvaralhão, Wilson [Soares], Josepha Soares.- Rio de Janeiro: UnATI / UERJ, 2006.

(Série Livros Eletrônicos. Textos & Memórias)

172p.
ISBN 85-8797-14-4


1.Idoso. 2. Alimentos 3. Cultura 4. Acontecimentos que mudam a vida 5. Narrativas pessoais
CDU 616-053.9


Coordenação de publicação eletrônica: Shirley Donizete Prado

Coordenação de produção: Conceição Ramos de Abreu

Revisão: Maria Claudia Narciso

Sumário


Prefácio 9

Narrativas: alimentação, identidade e as transformações do mundo moderno 9

Introdução 13

Myriam Lanna 16

O capado 17

O pescado 21

Mesa de jantar 24

Sacrossanto altar 24

O arroz 26

O feijão 30

A carne 33

O angu à mineira 34

Torresmo 38

Verduras 39

Ovos fresquinhos, à vontade! 40

Guisado 41

Canja 45

O macarrão – macarronada domingueira 46

Sobremesas 48

O café 50

As frutas da fazenda 54

Café da manhã e lanche 61

Banquetes na fazenda 64

A escola 68

A canjiquinha 72

O leite 73

A carne seca no varal 74

O colégio interno 75

Viver melhor 77

Finito. 80

Augusta Alvaralhão 81

Crianças 82

Farinha de rosca 98

Sopa de camarão 99

Pão, rabanada. Natal! 100

Hoje: o Natal, a filha, a escola e 103

o doce de abóbora. 103

Doces, docinhos... Lembram-me aniversários! 107

Engravidei!! 110

Primeira comunhão três vezes? 112

Ventre-virado e quebranto. 114

Vó! Traz pipocas? 117

Fim 119

Josepha Soares 120



Neste lar vive uma família feliz! 121

Fim 159


Wilson Soares 160

Eu e Zefinha 161

Fim 178



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