Buffet sérgio



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Encontro06.02.2018
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CARDÁPIO:
Aperitivos

( ) Batida de maracujá

( ) Coquetel imperial (pêssegos, champanhe, leite condensado)

( ) Vinho tinto com morango

( ) Martini branco com cereja
Bebidas:

( ) Cerveja ( skol ou Brahma ou antártica)

( ) Refrigerantes ( coca-cola e guaraná antártica)


( ) Refrigerantes diet ( coca cola light e guaraná antártica diet)

( ) Água mineral c/ gás

( ) Água mineral s/ gás

( ) Champanhe (noivos)

( ) Gelo em cubos



Mesa de frios:

( ) Antepastos


( ) Escabeche

( ) Terrine de abobrinha

( ) Berinjela

( ) Acompanhamentos: pães variados (mini-italiano, mini-francês,

mini sírio, mini-leite, mini caseirinho) e frutas p/ decoração.

Queijos: (escolher 5 tipos)

( ) EMENTHAL


( ) ESTEPE

( ) GORGONZOLA

( ) GOUDA

( ) PARMESÃO

( ) PRATO

( ) PROVOLONE

( ) GRUYERE

( ) Mussarela

( ) Nozinho
Frios:

( ) Salame

( ) Lombo canadense

( ) Presunto

( ) Blaquet de peru
Outros acompanhantes (escolher 5 tipos)
( ) Carpaccio

( ) Tomate seco


( ) Azeitonas pretas e verdes

( ) Azeitonas temperadas

( ) Kibe cru

( ) Coalhada

( ) Tabule

( ) Champignon

( ) Pickes

( ) Patês c/ torradas

( ) Torradas c/ alho

( ) Quiches (queijo, alho poró c/ palmito, espinafre, frango c/

palmito, camarão) – escolher um tipo

( ) Strudel de peito de peru c/ palmito

( ) Strudel de camarão

( ) Trouxinhas folhadas de legumes

( ) Carolinas de chester

( ) Mini batatinhas recheadas com bacalhau ou creme de queijo c/

bacon

( ) Mousse de Rockford e tomate seco



( ) Mousse de manga

( ) Mousse de palmito

( ) Mousse de kani- kani

( ) Cuscus de frango

( ) Cuscus de camarão

( ) Frutas da época (abacaxi, kiuy, manga, mamão, maçã, uvas)


Entradas (escolher 2 tipos)

( ) melão c/ presunto e fios de ovos

( ) maionese de legumes

( ) maionese de maçã

( ) maionese de frango

( ) salpicão de frango c/ nozes

( ) salada italiana

( ) salada Havaí

( ) salada verde(folhas)

( ) maionese de gala

( ) salpicão festivo

( ) rosbife ao vinagrete ou molho mostarda

( ) salada colorida

( ) salada vienense (peito de frango, abacaxi, maçã, milho verde e

maionese)

( ) salada Tropical (melão, morango, maçã, manga e creme de leite)

( ) salada Waldorf (peito de peru defumado, maçã verde, salsão,

erva-doce, castanha de caju e uva passa)

( ) salada de alface americana c/ palmito e tomate cereja

( ) salada de alface roxa com kani-kani e azeitonas verdes e pretas



Pratos Quentes ( 2 tipos)

( ) medalhões de frango c/ creme de milho verde

( ) strogonoff de filet mignon ou frango c/ batata palha

( ) scalope a romana c/ purê de maçã

( ) pernil a visitante(c/ abacaxi e presunto)

( ) pernil a brasileira(c/ farofa)

( ) pernil a Califórnia(c/ frutas farofa doce)

( ) lombo a visitante ( c/ abacaxi e presunto)

( ) Lagarto ao molho madeira

( ) lombo a Wellington(molho madeira e farofa)

( ) lombo a Viena(batata doce caramelada e uva itália)

( ) lombo c/ farofa doce e abacaxi

( ) fricassê de frango c/ catupiry e batata palha

( ) filet de frango c/ molho branco,provolone,palmito e batata palha

( ) peito de peru c/ molho madeira e champignon

( ) peru a Califórnia c/ farofa

( ) bobó de camarão na moranga(à parte)

( ) bobó de frango na moranga c/ batata palha

( ) Filet de peixe a fiorentina com molho branco ( peixe merlusa ou

pescada)


( ) Filet de peixe ao catupiry

( ) Scalope de filet mignon com creme ferrugem, amêndoas,

guarnições de champignon e maças coloridas.

( ) Scalope de filet mignon no catupiry e batata palha

( ) Scalope de filet mignon ao medalhão c/ molho ferrugem e

champignon

( ) Scalope de filet mignon a moda Húngara c/ batata gusettis

( molho branco)

( ) Scalope de filet mignon ao molho de aspargos

( ) Scalope de filet mignon a Argentina c/ molho de vinho tinto,

cebolas miúdas e presunto

( ) Scalope de filet mignon ao molho Rotti (c/ ervas, canela,

guarnição de manga ou champignon grelhado)

( ) Scalope de filet mignon ao molho Aceto Balsamo, c/ mel,

gengibre, cardonamo, anis estrelado c/ guarnição de manga

grelhada ou brocoli na manteiga

( ) Scalope de filet mignon ao molho de creme de leite com Fungi

seco, guarnição de Shitake e Shinache (cogumelos frescos)

( ) Scalope de filet mignon ao molho de vinho madeira, guarnição

de champignon ou brocoli e cenoura na manteiga

( ) Carne borbonhesa (lombo suíno, alcatra, peito de frango ao

molho Rotti )

( ) Tiras de filet mignon ao molho Rotti ou molho Fungi seco c/

creme de leite (guarnição brocoli na manteiga)

( ) Frango máximo (peito de frango em cubos, pimentão vermelho e

verde, tomate, salsa, cebola, cerveja, creme de leite e maçã

verde)

( ) Frango vienense (coxa sobre coxa, mesmo creme do frango



máximo sem a cerveja, milho verde, aspargo ou palmito e

requeijão)

( ) Frango c/ creme de alho poro ( peito de frango, azeitona verde,

tomate, cebola, cheiro verde, açafrão, mostarda, creme de leite,

queijo ralado e amêndoas ou castanha de caju)

( ) Frango c/ damasco e ricota (peito de frango recheado com

damasco e ricota ao creme de damasco e queijo ralado)

( ) Peito de frango c/ creme de leite, vinho do Porto, castanha do

Pará ou amêndoas e purê de maçã

( ) Frango a la creme (peito de frango c/ molho de champignon,

conhaque, creme de leite fresco, açafrão e mostarda)




Massas (Escolher 1 tipo)

( ) lasanha a ancona(queijo e molho branco)

( ) lasanha al sugo(presunto e queijo)

( ) lasanha a bolonhesa

( ) ravióli a bolonhesa

( ) caneloni ao molho bechamel

( ) caneloni al sugo c/ presunto e queijo

( ) caneloni de ricota c/ nozes(molho bechamel)

( ) rondelli de ricota c/ nozes

( ) rondelli aos quatro queijos

( ) rondelli de presunto e queijo

( ) rondelli de frango c/ catupiry



( ) sofiatelli( camarão, quatro queijos, frango c/ catupiry , presunto e

mussarela ou ricota c/ nozes)

( ) conchiglioni(ricota e nozes, requeijão, frango c/ catupiry,

mussarela e tomate seco,4 queijos ou presunto e mussarela)


Arroz (Escolher 2 tipos)

( ) arroz neve

( ) arroz glaçado(com cenouras temperadas na manteiga)

( ) arroz galego( presunto e milho verde)

( ) arroz c/ açafrão e castanha de caju

( ) arroz c/ passas na champagne

( ) arroz à la grega

( ) arroz carreteiro



Mesa de café colonial

( ) Sorvete


( ) Café

( ) Licor (3 TIPOS)



MATERIAIS FORNECIDOS PELO BUFFET

Copos, talheres de luxo, pratos, mesas, cadeiras, capas de cadeiras, tampões, toalhas, garçons, cardápios e guardanapos.



Crianças de 0 a 5 anos não pagam

Criança de 6 a 10 anos paga meia

Condições de pagamento a combinar
E-mail: buffet_sergio@yahoo.com.br

Site: www.buffetsergio.com.br
Telefones para Contato

Botucatu - (14) 3814-8160

Agudos - (14) 3262-1713

Celular - (14) 9773-7708


Atenciosamente, BUFFET SÉRGIO.






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